Le banquet Romain

Parmi les activités qu’on avait vraiment envie de faire pour étudier de près la vie au temps des Romains, il y avait le banquet.
J’ai farfouillé sur plusieurs sites pour apprendre ce qu’ils consommaient à l’époque, et on a aussi regardé quelques vidéos. J’ai fait une liste de recettes et j’aurais vraiment aimé réunir aussi de la vaisselle en métal et en gré  qui ressemble un peu à celle des Romains, mais je n’ai pas eu l’occasion d’aller chez Emmaüs.

Qu’à cela ne tienne, on a tout de même préparé à manger et bricolé quelques costumes avec un vieux drap blanc et quelques bijoux.

Les Romains mangeaient essentiellement des céréales : beaucoup de bouillies, beaucoup de pain. Ils connaissaient certains légumes comme le poireau, les carottes, mais n’avaient par exemple pas de tomates. À table, on buvait un vin coupé d’eau et parfumé d’épices et de miel, et seuls les riches mangeaient de la viande.

Pratiquement tous les plats étaient relevés avec du Garum, un jus de poisson fermenté et très salé. Il y en avait même dans certains desserts ! Le sucre n’était pas utilisé et à la place, on se servait de miel.
Les Romains mangeaient également du fromage frais, et nous avons utilisé du fromage de soja aux herbes. Pour remplacer le miel, j’ai fabriqué un sirop de pomme avec cette recette et c’était très bon. Impossible de faire l’impasse sur les olives, qui étaient consommées presque à chaque repas. Les pois chiches étaient également très présents sur les tables d’alors, ainsi que les lentilles.

Sur plusieurs images de Pompéi, on peut voir le pain prédécoupé en parts de cette manière, alors nous avons fait le notre ainsi !
Parmi les desserts appréciés à l’époque, les dattes étaient en excellente place avec les fruits frais et les gâteaux de fromage ou de semoule. Elles étaient fourrées de pignons de pin, arrosées de miel et saupoudrées d’un petit peu de poivre (chez les gens aisés, car les épices venaient de loin et coûtaient très cher). On trouvait aussi des figues, fraîches ou séchées.

La cuisine Romaine était relevée d’aromates tels que le laurier ou la menthe, et ils adoraient les saveurs sucrées-salées ou bien encore aigre-douces. Dans les Insulae, les immeubles Romains, faire du feu était généralement interdit à cause des risques d’incendie, et les habitants achetaient alors leurs repas chauds dans de petites boutiques ouvertes sur la rue : les Thermopolium sont les ancêtres des fast-foods. Et enfin, si nous avons pris notre repas allongés, sachez que ça ne se faisait que chez les riches, car les plus modestes n’avaient pas la place pour une telle installation. La majorité de la population mangeait donc assise ou bien debout.

Pour les ressources, on a trouvé quelques informations dans le Petit Quotidien consacré aux Gaulois et Romains, et histoire d’avoir fait le tour de la question, on s’est essayées à l’art de la mosaïque. Les ressources du site Bout de Gomme nous ont permis de faire un peu d’expression écrite.

Pour finir, je vous donne quelques liens qui nous ont permis de trouver des informations et des recettes :

Actu histoire antique, dans la cuisine d’Apicius
Pass the Garum
Legion VIII, cuisine Romaine
Cookit, history cookbook
Et bien entendu l’émission C’est pas sorcier sur Pompéi.

Caligulette vous souhaite bon appétit !